Jan 25, 2011

Creative mini muffins

Prošlo je par meseci otkad sam postavila svoj čuveni recept za banana mafine. Dobila sam feedback od ljudi koji su ga isprobali da im je sjajno uspeo, pa me to ohrabrilo da nastavim svoje gurmansko cyber-savetovalište :D Nedavno sam u naletu inspiracije rešila da za svog čoveka opet napravim nešto novo, nešto divlje lol. U svakom slučaju počela sam od osnovnog recepta za muffine iiiii.. otprilike tu se završava svaka veza sa bilo kakvim planom. Sve na dalje je čista kulinarska improvizacija. Verovatno je trebalo da uzmem izjave degustanata, jer su bile neočekivano pozitivne, ali eto nauka za sledeći put, a za vas preporuka.

Ovaj post zapravo pišem da vas inspirišem na eksperimentisanje. Uopšte ne morate da pravite muffine po mom predlogu, opcija je bezbroj. Idealno za uz kafu ili čaj.

Dakle, prvo što treba da kupite su korpice za pečenje kolača, one male (ako pravite mini muffine, ali nije obavezno). Dok su mali neobični i mnogo slatki, na velike muffine smo svi navikli, pa ovo može biti i interesantan poklon nekoj dragoj osobi. Kada su korpice kupljene prelazimo na osnov recepta (ovo je sve manje više odokativno):

 

  • 150gr brašna (finog za kolače)
  • prst soli
  • 1 umućeno jaje
  • 50gr žutog šećera (mada ja bih stavila malo više, to sam pomislila kad su bili gotovi, degustanti se doduše nisu bunili, jer u muffine ide još brdo slatkih ukrasa)
  • 120ml mleka
  • 50gr maslaca (koji se pre mešanja u masu otopi i blago ohladi)
  • 1 prašak za pecivo

 

E sad predlaže se i dodavanje 2 kašike kakaa i 50gr tamne čokolade za kuvanje. Nekima se to dopada, ali ako mene pitate smesa ispada previše gorko za moj ukus. Ipak lepo je zbog boje ubaciti čokoladu, tako da je neki moj predlog otopiti 50gr mlečne (ona je slatka) i ubaciti nju. Sve to dobro umešati, najbolje mikserom i to dodatkom za mućenje testa, kako bi smesa bila ravnomerna.

To je osnova, u nju možete dodavati šta vam padne na pamet. Ja sam pola odvojila na stranu, a u drugu polovinu sam umešala seckani lešnik, koji prelepo krcka pod zubima. U 1/4 testa sam dodala čokoladne mrvice (to se kupuje gotovo) i super izgleda kad se na njih naiđe u muffinu. Možete još ubacivati suvo grožđe, orahe, bademe, sitno seckani žele itd. Ceo ovaj posao bude gotov za max 10 minuta. Ono što je mučenje tek sledi. A to je punjenje korpica.

Savet: Kada kupujete korpice za pečenje, otvorite kutiju i pogledajte unutra. Poslednji put kada sam ih ja uzimala u pakovanju od 200 komada bilo je cirka 40 korpica. Neko je najopuštenije otvorio kutiju i pokupio 80% sadržaja! Grrr..

Dakle punjenje korpica je mnogo iritantno i dosadno, jer jako malo testa može da stane u jednu korpicu, što implicira bezbroj korpica za punjenje. Ovaj posao se radi čajnom kašičicom i prilično je pipav, jer se testo često lepi tamo gde ne želite i deformiše korpicu. Idealno je da imate onaj pleh sa rupama za korpice (ja imam samo za velike muffine, nažalost), u suprotnom naoružajte se strpljenjem i nekom muzikom. Korpice nikad nemojte punuiti do vrha, jer testo naraste 60-100% i u slučaju da prepunite izliće se mnogo preko ivica i deformisaće korpicu.

Kada je svo testo raspoređeno sledi najzabavniji deo! Kulinarsko ukrašavanje. E ovde stvarno pustite mašti na volju. Nema ograničenja. Ja ću napisati svoje izmišljotine, a vi ako probate još nešto obavezno javite :) Dakle na vrh svakog mini muffina sam utisnula po nešto (vidite na slici). Pun lešnik, čokoladnu dražeju od suvog grožđa, kockicu bele čokolade.. Takođe sam neke mini muffine posula čokoladnim mrvicama, a neke prelila topingom od bele čokolade (koji se pravi tako što se čokolada otopi na tihoj vatri, a zatim kada počne da se steže sipa se povrh muffina).

Sada još ostaje da ubacite pleh sa vašim mini muffinima u prethodno zagrejanu rernu na  200 stepeni i pečete 10 minuta. S obzirom da su mali sve preko toga će ih spržiti tako da dobro pazite.

Eto to bi bilo otprilike sve. Fotke mini muffina su moje, tako da zaista možete da vidite kako je ispalo. Ako probate neku od mojih ideja, ili izmislite neku svoju biće mi drago da čujem :) Prijatno!

8 comments:

Vera said...

Uuuu, pa ovo nisam videla, mora da se isproba. One prethodne na bazi banana redovno pravim, samo sam ih još i malo "doradila". Prvo slobodno popodne i eto mene u kuhinji, pa javljam utiske ;)

*Iris* said...

E sjajno, baš mi je drago :) Šta si im još uradila, baš me zanima?

Vera said...

Hehe, ništa posebno. Učinila sam ih vazdušastijim, ali to ni sama ne znam kako, dodajem brašno dok ne bude takve konzistencije da mislim da je dovoljno i malo manje ih pečem, a uz to ubacim čokolodne mrvice u smesu, od crne Menaž, mada crknem dok je izlomim na kockice :P ali su baš ukusne, tope se dok ih jedeš, a banane su pun pogodak, daju im neki poseban šmek :) :)

*Iris* said...

Ma muffini su dušu dali za customizaciju :) Ja kad nešto prvi put spremam obično se plašim da ne bude živo, kao bolje prepečeno nego živo pa onda pustim malo više, ali probaću da olabavim sledeći put. Što se tiče čokolade ja sam u one male stavljala doktor etkerove mrvice, ali one se ne tope i više su fazon. Ali sad kad si pomenula sledeći put ću da probam da ubacim rendanu zaleđenu mlečnu čokoladu :D One za kuvanje nešto ne volim uvek mi budu previše gorke :(

Vera said...

Ne znam da li si probala Štarkovu Menaž, ona nije gorka, čak je slatkasta, ja volim ponekad da je jedem i tako samu :P A da, ne tope se ni ove kockice, ali su toliko ukusni mafini da imaš osećaj kao da ti se sve istopi u ustima dok ih jedeš. Za mlečne nisam sigurna kako izađu posle pečenja, jednom sam jela kod neke drugarice, osećale su se malo na zagorelo. Mada, i takvi su bili super-ukusni. Na kraju krajeva, mogle bismo jednom da organizujemo i neko unakrsno isprobavanje mafina xD Arrrgh, I adore muffins :shy: <3

*Iris* said...

Hm, čekaj jel to ona jedna jedina menaž ili se sve one zovu menaž? Šta uopšte znači reč menaž? Mnogo me nervira xD

*Iris* said...

Što se tiče unakrasnog muffinovanja nisam protivna. Možemo da organiujemo prvi sprski MuffinFest :D

Vera said...

Ja samo za tu Menaž znam, Štarkovu, piše na njoj Čokolada za jelo i kuvanje. Ne znam šta im znači menaž, znam šta je ménage à trois :P a evo sad videh na Wikipediji da znači domaćinstvo, tako da ima neke logike :)
Muffin Fest hooray :D

Post a Comment

Mišljenja, pitanja, filozofiranja, pohvale, uvrede.. sve ide ovde :D

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...